Wildzauber - Gewürzmischung

Wenn die Tage wieder länger werden, bekommt man gleich Appetit auf ein herrliches Wildgericht.

UNSER REZEPTVORSCHLAG

Feines Wildragout:

900 g Rehfleisch (oder Hirsch, Wildschwein)

1 Becher Créme Fraîche

500 ml Fleischbrühe

150 ml Wildfond

1 Zwiebel

Föhrer Meersalz

schwarzer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

2 EL Wildzauber - Gewürzmischung

150 ml Rosso Passo - Rosso del Veneto 2018 - Rotwein

2 TL Preiselbeermarmelade

1 EL Butterschmalz

100 g durchwachsener Speck

2 EL Mehl

Das Rehfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Den Speck und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Die Fleischbrühe mit dem Wildfond in einem Topf erhitzen und anschließend das Lorbeerblatt mit 2 EL Wildzauber - Gewürzmischung hinzugeben.

In einem weiteren Topf den Speck in dem Butterschmalz auslassen und die Fleischwürfel hinzugeben. Scharf anbraten und mit Föhrer Meersalz und schwarzem Pfeffer fein abschmecken.

Die Zwiebeln dazugeben und mit dem Mehl abbinden.

Zum Schluß die Preiselbeermarmelade und den Rosso Passo - Rosso del Veneto 2018 - Rotwein unterrühren und mit Créme Fraîche verfeinern!

Pfeffer

Wacholderbeeren

Piment

Lorbeer

Pastinaken

Karotten

Lauch

Petersilie

Oregano

Rosmarin

Thymian

Sellerie

Nelken

Majoran

Allergene:

Sellerie